Top 10 recettes incontournables au brasero pour un festin gourmand entre amis
Un feu qui crépite, des rires qui s’élèvent, une table pleine de bons vivants et de plats qui sentent la flamme…
Le brasero, c’est bien plus qu’un mode de cuisson : c’est un art de vivre. Chez Mirichaud, on aime dire qu’allumer son brasero, c’est déclencher instantanément la convivialité.
Voici nos 10 recettes signatures, pensées pour régaler vos proches et faire de chaque soirée un souvenir gourmand autour du feu.
1. Côte de bœuf grillée au brasero
⏱ Temps de préparation : 15 min
🔥 Cuisson : 20 min
💰 Budget : environ 30 € pour 4 personnes
🍴 Difficulté : facile
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 côte de bœuf de 1,5 kg
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Fleur de sel et poivre noir du moulin
- Quelques brins de romarin
- 600 g de pommes grenailles
- 30 g de beurre
Recette
Comptez environ 15 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson pour une belle pièce d’un kilo et demi, soit un budget de 25 à 30 € pour quatre personnes. C’est un classique facile à réussir, à condition de respecter quelques étapes essentielles.
Sortez la viande du réfrigérateur une heure avant de l’allumer pour qu’elle soit à température ambiante. Badigeonnez-la d’un peu d’huile d’olive, parsemez de fleur de sel et de poivre noir fraîchement moulu, puis déposez-la sur la partie la plus chaude du brasero pour bien la marquer. Cette étape est cruciale : elle permet de créer une croûte savoureuse et d’enfermer les sucs à l’intérieur.
Après quelques minutes de chaque côté, déplacez la viande vers une zone plus tiède pour qu’elle termine doucement sa cuisson sans se dessécher. Pendant ce temps, profitez de la chaleur pour faire rôtir quelques pommes grenailles dans une poêle en fonte avec une noix de beurre et quelques herbes fraîches.
Une fois la viande reposée sous un torchon, tranchez-la finement : le cœur doit être juteux, légèrement rosé, et chaque morceau se déguste dans un silence admiratif.
👉 Astuce Mirichaud : le brasero en acier corten de 95 cm assure une chaleur stable et homogène idéale pour ce type de cuisson.
2. Magret de canard et figues rôties
⏱ Temps de préparation : 10 min
🔥 Cuisson : 20 min
💰 Budget : 18 €
🍴 Difficulté : moyenne
Ingrédients
- 2 magrets de canard
- 6 figues fraîches
- 2 cuillères à soupe de miel
- Sel, poivre noir
- 1 brin de romarin
Recette
Le magret de canard est une viande noble qui adore le feu du brasero. Sa peau dorée et croustillante contraste à merveille avec la chair tendre et parfumée. Ajoutez à cela quelques figues rôties au miel, et vous obtenez un plat à la fois rustique et raffiné.
Comptez 10 minutes de préparation, 20 minutes de cuisson et un budget d’environ 18 € pour quatre personnes. Quadrillez la peau du magret sans toucher la chair, puis posez-le côté peau sur la plaque bien chaude. La graisse va fondre lentement, parfumant la surface du brasero d’un arôme irrésistible.
Quand la peau est bien dorée, retournez les magrets et ajoutez les figues coupées en deux. Laissez-les caraméliser dans un filet de miel et un tour de poivre noir. Le mélange sucré-salé fonctionne à merveille. Servez le tout avec un verre de vin rouge du Sud-Ouest : vous aurez l’impression d’être à la campagne, le soleil couchant pour seul témoin.
3. Brochettes de bœuf marinées au romarin
⏱ Préparation : 20 min (dont 2h de marinade)
🔥 Cuisson : 10 min
💰 Budget : 15 €
🍴 Difficulté : facile
Ingrédients
- 600 g de bœuf à griller (rumsteck, faux-filet)
- 10 cl d’huile d’olive
- 10 cl de vin rouge
- 2 gousses d’ail
- 2 brins de romarin
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel, poivre
Recette
S’il y a bien une recette qui incarne la simplicité et le partage, ce sont les brochettes de bœuf. Ici, tout se joue dans la marinade : huile d’olive, vin rouge, ail, romarin, paprika et un peu de sel. Laissez la viande s’imprégner de ces saveurs pendant au moins deux heures.
Avec 20 minutes de préparation et un budget de 15 €, cette recette facile ne demande qu’un peu d’anticipation. Une fois le feu bien vif, disposez les brochettes sur la plaque chaude et laissez-les griller deux à trois minutes par face. Le parfum du romarin qui brûle légèrement au contact du feu apporte une touche méditerranéenne irrésistible.
Servez ces brochettes avec des légumes grillés ou une salade de tomates fraîches : un vrai repas d’été autour du brasero.
4. Pavé de saumon laqué au miel et sauce soja
⏱ Préparation : 15 min
🔥 Cuisson : 10 min
💰 Budget : 14 €
🍴 Difficulté : facile
Ingrédients
- 4 pavés de saumon
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 citron vert
Recette
Pour une touche plus raffinée, le saumon laqué au miel et à la sauce soja apporte un équilibre parfait entre douceur, salinité et parfum fumé.
En 15 minutes seulement, vous obtenez un plat digne d’un restaurant, pour un budget d’environ 14 €. Mélangez deux cuillères de miel, deux de sauce soja, un peu de gingembre râpé et un filet de citron vert. Laissez les pavés mariner vingt minutes, puis déposez-les côté peau sur la zone la plus chaude.
Quand le poisson est presque cuit, retournez-le brièvement pour caraméliser la surface. Servez avec un peu de riz ou des légumes grillés. Le contraste entre le croustillant du laquage et la tendresse du saumon en fait une expérience inoubliable.
5. Légumes grillés à la méditerranéenne
⏱ Préparation : 15 min
🔥 Cuisson : 15 min
💰 Budget : 10 €
🍴 Difficulté : facile
Ingrédients
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 2 poivrons
- 1 oignon rouge
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Herbes de Provence, sel, poivre
Recette
La cuisine au brasero, ce n’est pas que pour la viande. Les légumes grillés sont délicieux lorsqu’ils ont ce petit goût de feu et de fumé.
Pour 10 € seulement, et en 15 minutes de cuisson, vous pouvez préparer un accompagnement parfait : poivrons, courgettes, aubergines et oignons rouges. Coupez-les en tranches épaisses, badigeonnez-les d’huile d’olive et saupoudrez d’herbes de Provence.
Disposez-les sur la plaque et laissez-les griller doucement. Ils doivent être dorés mais encore légèrement croquants. Servis tièdes avec un trait de citron ou un filet de vinaigre balsamique, ils apportent fraîcheur et couleur à vos repas d’été.
6. Camembert fondant au brasero
⏱ Préparation : 5 min
🔥 Cuisson : 15 min
💰 Budget : 7 €
🍴 Difficulté : très facile
Ingrédients
- 1 camembert dans sa boîte en bois
- 1 cuillère à soupe de miel
- 4 noix
- 1 brin de romarin
- Pain de campagne
Recette
Voici une recette simple et totalement irrésistible : le camembert fondant. Parfait en apéritif ou en accompagnement d’une viande, c’est une petite gourmandise qui se prépare en un clin d’œil.
Pour 7 € et 15 minutes de cuisson, placez le camembert (dans sa boîte en bois) sur la partie tiède du brasero. Ouvrez légèrement la croûte et ajoutez un filet de miel, quelques noix et un brin de romarin. Refermez le couvercle et laissez fondre lentement.
Quand vous plongez un morceau de pain dans le fromage chaud et coulant, le silence s’installe… signe que tout le monde savoure.
7. Gambas marinées au citron vert
⏱ Préparation : 15 min
🔥 Cuisson : 5 min
💰 Budget : 15 €
🍴 Difficulté : facile
Ingrédients
- 12 gambas crues
- 2 citrons verts
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de piment doux
- Coriandre fraîche
Recette
Les gambas grillées au citron vert sont une merveille pour les papilles. Légères, parfumées, légèrement piquantes, elles se préparent en 15 minutes pour un budget de 15 €.
Mélangez de l’huile d’olive, du jus de citron vert, de l’ail, du piment doux et laissez mariner vos gambas une vingtaine de minutes. Faites-les ensuite griller deux minutes de chaque côté sur le bord du brasero : elles doivent rester juteuses et brillantes.
Servez-les simplement avec une sauce au yaourt et à la coriandre. C’est une recette ensoleillée, parfaite pour une soirée d’été entre amis.
8. Travers de porc caramélisés au miel et épices
⏱ Préparation : 15 min (plus 2h de marinade)
🔥 Cuisson : 25 min
💰 Budget : 20 €
🍴 Difficulté : moyenne
Ingrédients
- 1 kg de travers de porc
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères de sauce soja
- 1 cuillère de moutarde
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel, poivre
Recette
Le travers de porc adore la cuisson lente et le parfum du bois. Pour réussir cette recette, préparez une marinade à base de miel, de sauce soja, de moutarde et d’épices. Laissez reposer deux bonnes heures.
Avec 15 minutes de préparation et environ 20 € de budget, vous obtiendrez des morceaux caramélisés, tendres et parfumés. Disposez les travers sur le bord du brasero pour une cuisson douce. Retournez-les régulièrement à l’aide de longs ustensiles, jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée et que la viande se détache de l’os.
Accompagnez de pommes de terre rôties ou d’un épi de maïs grillé pour une ambiance barbecue revisitée.
9. Mini burgers maison au brasero
⏱ Préparation : 20 min
🔥 Cuisson : 10 min
💰 Budget : 12 €
🍴 Difficulté : facile
Ingrédients
- 500 g de bœuf haché
- 8 mini pains à burger
- 4 tranches de cheddar
- 1 oignon
- Sauce burger maison
Recette
Un grand classique revisité pour les soirées conviviales : les mini burgers au brasero.
Pour 20 minutes de préparation et un budget de 12 €, façonnez de petits steaks hachés, grillez-les sur la plaque chaude, puis réchauffez les pains légèrement dorés sur le bord. Ajoutez une tranche de cheddar fondue, des oignons caramélisés et un peu de sauce maison.
Laissez vos invités composer leur propre burger : c’est ludique, simple et délicieux. Le genre de moment où tout le monde se lève autour du feu, sourire aux lèvres.
10. Ananas rôti au rhum et cassonade
⏱ Préparation : 10 min
🔥 Cuisson : 6 min
💰 Budget : 6 €
🍴 Difficulté : facile
Ingrédients
- 1 ananas frais
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré
- 1 boule de glace vanille
Recette
Pour terminer en beauté, rien de tel qu’un dessert au brasero. L’ananas rôti au rhum et à la cassonade est un grand succès à chaque fois.
Épluchez un ananas bien mûr, coupez-le en tranches épaisses, puis saupoudrez de sucre roux et arrosez d’un peu de rhum ambré. Laissez caraméliser trois minutes de chaque côté jusqu’à ce que la chair devienne dorée et brillante.
Servez encore chaud, accompagné d’une boule de glace vanille. Ce contraste chaud-froid, sucré-fumé, clôt le repas sur une note magique.
Conseils de pro
Utilisez toujours du bois bien sec pour obtenir une flamme stable et éviter la fumée excessive. Pensez à huiler légèrement la plaque avant de cuire vos aliments, et surtout, laissez reposer les viandes quelques minutes avant de les servir pour préserver leur jus. Enfin, protégez votre brasero avec une housse adaptée pour qu’il reste beau et durable au fil des saisons.
Le brasero Mirichaud, c’est bien plus qu’un objet de cuisson. C’est le centre d’un repas, d’une soirée, d’un moment partagé.
Avec ces recettes, simples mais pleines de caractère, vous transformerez chaque dîner en une expérience unique, où le feu et la convivialité ne font qu’un.